Una dieta rica en proteínas es importante para mantener una vida saludable.
Todos queremos sentirnos bien y tener suficiente energía. Si pensamos que nada podemos hacer estamos equivocados. La energía depende de muchas cosas, pero sobre todo de nuestro estilo de vida y en particular siempre se menciona la dieta como el primer pilar a tener en cuenta.
La ingestión de proteínas es esencialmente importante para la vida. Sus funciones son vitales y sin ella no podemos vivir...
¿Qué son las proteínas?
Son macromoléculas compuestas por varios aminoácidos unidos de manera muy fuertes por enlaces llamados peptídicos.
Los aminoácidos que las componen pueden ser Esenciales y NO Esenciales. Los primeros son los que el cuerpo no es capaz de sintetizar sino que debemos incorporarla a través de la dieta. Lógicamente los que el cuerpo sintetiza por sí mismo son los no esenciales, eso no significa que no sean necesarios, ¡ojo!
Todas las proteínas son importantes aunque no todos sus aminoácidos sean esenciales. No se equivoque, no es lo mismo.
Importancia de las Proteínas.
Para hablar de su importancia vamos a ir dividiéndola según sus funciones. Es necesario que usted comprenda estas funciones con tal de que se preocupe y ocupe en la alimentación y en particular de las proteínas que incorporas a tu organismo.
- Función de soporte: Aquí encontramos por ejemplo las glipoproteínas que forman parte de las membranas celulares. Sin ellas no puede existir una íntegra membrana, pero tampoco se darán los procesos que normalmente se ejecutan en las células. Hoy por hoy ya se considera las membranas celulares un órgano cuya ausencia da al traste con la muerte celular. En este grupo encontramos además el Colágeno presentes en el tejido conectivo fibroso; la Elastina del tejido conectivo laxo (presentes en la piel) y la Queratina (existentes en el cabello, uñas).
La Glicoproteína forma parte de la membrana lipoproteíca de nuestras células - Función de enzimas: Las enzimas son proteínas que participan en los procesos metabólicos ya sea en la síntesis o degradación de sustancias como biocatalizadores de estas reacciones. Acá encontramos Proteasas, Lipasas, Amilasas, transferrasas, Hidrolasas...
- Función de Transporte: Podemos mencionar aquí la hemoglobina, una proteína que encontramos en los glóbulos rojos y se encarga de transportar el oxígeno para llevarlo a las diferentes partes del organismo. Los Citocromos que actúan en la respiración celular, transportando electrones, proceso que genera ATP la moneda del cuerpo para dar energía.
Los glóbulos rojos contienen la proteína hemoglobina. - Función Inmunitaria: Resaltan las Inmunoglobulinas que funcionan como anticuerpo ante los antígenos, también están la trombina y el fibrinógeno que forman coágulos en las hemorragias; las mucinas que protegen las mucosas.
- Reserva Energética: La caseína de la leche, la ovoalbumina del huevo, la gliadina del grano de trigo, la hordeína de la cebada, etc
- Función de Hormonas: Son aquellas sustáncias especializadas que son liberadas por algunas células u órganos endocrinos capaces de influir en la acción de otras células, es el caso de: Insulina, Tirosina, Gastrina, Somatotropina.
- Función de contracción Muscular: Las fibras de Actina y Miosina. y el caso de la Dineína que se encuentra relacionada con el movimiento ciliar y flagelado.
- Función de recepción de señales: Las glucoproteínas de membrana.
- Función de Toxinas: Prototoxinas como el veneno de serpientes o las toxinas del Clostridium Botulinic que se usan para estos casos.
- Función reguladora: Es capaz de regular la expresión de ciertos genes y también la división celular como la ciclina.
¿Cómo podemos incorporar proteínas a la dieta?
Las principales fuentes de proteínas son las carnes, el hígado, los riñones, el cacao y los granos.
El huevo es importante sobre todo ingerir en el desayuno, al igual que el jamón. Leche, yogurt y queso son fuentes de proteínas.
Un adulto sano debe incorporar entre un 10 a un 15 por ciento de proteínas, del total de su dieta.
Es importante que sepas que las carnes son ricas en todos los aminoácidos esenciales.
Además las proteínas vegetales son menos digeribles que la proteína animal.
Por su lado las proteínas provenientes de los vegetales tienen mayor cantidad de ácidos grasos insaturados. No así las proteínas de origen animal a diferencia del salmón rico en omega 3; además que las primeras son ricas en fibras por lo que son usadas en dietas bajas en calorías pero siempre es importante hacer buenas combinaciones nutricionales para suplir lo necesario.
Principales fuentes de proteína vegetal:
- El cacao amargo: 100 gramos de este aporta aproximadamente 20 gramos de proteínas además de magnesio, fósforo, y otros.
La atracción por el cacao es más que por su olor, sus contenidos en proteína y energéticos lo hacen especial.
- La Soja: contiene altos niveles de proteínas, casi el doble de las carnes pero siempre debe recordarse que su absorción es menos.
- Los garbanzos y lentejas son excelentes para proveer proteínas.
- Quinoa: Presenta 8 de los aminoácidos esenciales.
- Frutos secos:Siempre des hacer tu tiempo para comer tu puñado. Son una fuente de proteínas.
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| Diversas fuentes de Proteína vegetal. |
"La vida necesita que le pongas proteínas, de esas que viene en los huevos"José Rosario.
